大家好，今天来为大家分享叫花鸡又名富贵鸡的一些知识点，和富贵鸡的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。

主料：童子鸡，冬笋片，冬菇，虾仁，五花肉

适量辅料：猪网油，马莲草，黄泥，鲜荷叶，烘焙纸

适量配料：葱，蚝油，盐，生抽，姜，丁香，八角，花椒

1冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

2童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

5将馅料填入鸡腹。

6将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

8黄土泥加适量水合成团。

9用猪网油裹紧鸡身。

10包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

11将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

12熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

相传朱元璋

带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:"你在这里干什么？”老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

食材用料：

鸡1200克荷叶30克猪里脊肉150克香菇(鲜)30克竹笋110克芡粉5克大葱50克植物油75克姜5克酱油20克料酒25克盐2克味精5克白砂糖5克冬菜40克

富贵鸡的做法详细步骤

先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。

炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。

炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。

将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。

富贵鸡的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克

本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。

健康提示：

酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。

文章到此结束，如果本次分享的叫花鸡又名富贵鸡和富贵鸡的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！